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酒とさかなふじふじ

ふじ

熟成肉といえば牛か豚・・・なんていう固定観念を打ち破る「熟成魚」には驚いた。
店主の藤さんは、大阪の有名店と海外のモルディブの経験から熟成魚の技を見いだした。
ネタは旬によって異なるが、取材時は8日間熟成させたシマアジが登場。
旨味と甘味が濃く、舌の肥えた大人も一口で魅了される美味しさ。品書きにはそんな創意工夫の一品がズラリ。
対馬産の鮪を使った『レアカツ』から、おからの『ふじサラダ』や日本酒カクテルの『ふじサワー』まで、
どれも呑める大人を引き付けるものばかり。サービスも細やか。一人客には料理の量も加減してくれる。

厨房との距離が近いので
ライブ感あるひとときが楽しめる。

手前から『マグロのレアカツ』1,188円
『ふじサラダ』540円
『熟成シマアジ刺し』1,512円
(※価格は時期によって変動)
 

レモンや梅、ガリ、季節のフルーツの
4種が揃う『ふじサワー』702円。
グラスに入った綿菓子の上から
ソーダを注いで仕上げる。
 

唇の形をした折り紙に包まれて手渡しされるお通しの
『自家製のさつま揚げ』に思わずにっこり。

厳選された全国各地の日本酒が豊富に揃う。

お造りの繊細な盛り付けも必見。

住所/福岡市中央区今泉2-4-11
メゾン・ドール今泉Ⅱ番館 201
☎092-287-5881
営業時間/18:00~翌2:00(OS翌1:00)
休み/火曜 カード/可
 

酒とさかな ふじ 公式instagram
https://www.instagram.com/saketosakanafuji/

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